Más que comida, tradición: Los platos cajamarquinos que tienes que probar este mes

Explorar la gastronomía cajamarquina no solo es probar sabores; es conectar con la historia, los ingredientes y la cultura de la región. Con su ubicación privilegiada frente a la Plaza de Armas, Páprika permite disfrutar de los paisajes urbanos de Cajamarca mientras se degusta la cocina local.

Si quieres conocer toda la carta y planear tu visita, puedes explorar la carta completa de Páprika y descubrir los platos que hacen de este restaurante un referente de la cocina regional andina. Una experiencia que invita a disfrutar de cada bocado, contemplando la historia y la tradición que define a Cajamarca.

Preparadas con choclo y margarina, cocidos al vapor y envueltos en hojas de maíz, bañadas en salsa de hongos y acompañadas de zarza criolla. Un clásico de la cocina andina que combina suavidad y textura en cada bocado.

Crocante panceta de cerdo frita, servida con papas y zarza criolla. Representa la fusión de técnicas ancestrales y sabores locales, sello característico de Cajamarca.

Fresco y ligero, preparado con leche de tigre y acompañado de camote dulce, choclo y cancha serrana. Una opción ideal para quienes buscan sabores refrescantes de la sierra peruana.

Cuy cocinado en fritura profunda, luego llevado a la olla con papa y condimentos regionales, acompañado de arroz y zarza criolla. Una receta ancestral que refleja la identidad de la cocina serrana.

Tres papitas rellenas de carne, cecina shilpida o queso, servidas con zarza criolla. Cada bocado ofrece un equilibrio perfecto de sabores y texturas.

• Chupe Verde: sopa sustanciosa con paico, huacatay, queso fresco, papa y huevo escalfado.
• Ravioles de Asado: rellenos de asado mechado en sus jugos, acompañados de salsa de la casa.
• Sábana de Lomo con Pasta al Pesto: pasta en salsa pesto casera con la sábana de lomo de la casa.
• Spaguetti de Langostinos en Crema de Chupe: mariscos en la tradicional crema de chupe, reinterpretando sabores andinos.

Estas preparaciones muestran cómo tradición e innovación se combinan en la gastronomía cajamarquina, manteniendo la esencia de los ingredientes locales.

La gastronomía cajamarquina surge del mestizaje entre la cocina andina y la influencia europea. Ingredientes traídos durante la conquista como trigo, cebada y lentejas se fusionaron con productos locales como ají, choclo, papa amarilla, cuy, cerdo y cordero, dando origen a sopas sustanciosas, guisos, chicharrones y postres como manjar blanco o quesillo con miel. El uso de hierbas locales como huacatay y paico garantiza un sabor auténtico, nutritivo y lleno de carácter.

Los platos de Cajamarca pueden clasificarse en:

• Aperitivos: humitas, tamales y preparaciones de maíz al vapor.
• Sopas: chupe verde, sopa de cabeza de cordero, menestrón y sopa de chochoca.
• Platos principales: cuy frito, chicharrón con mote, ravioles de asado, pasta con lomo.

Postres: manjar blanco, mazamorra de leche y higo con miel.

• Clima: templado y moderadamente lluvioso (5°C a 21°C). Lleva ropa abrigadora e impermeable.
• Atractivos turísticos: Plaza de Armas, Complejo arqueológico de Cumbemayo, Cuarto del Rescate, Conjunto Monumental Belén y las iglesias del centro histórico.
• Fiestas típicas: carnavales, Fiesta de San Juan Bautista, Señor de Huamantanga, Fiesta de las Cruces de Porcón y Todos los Santos.

Relax: Baños del Inca, destino termal de gran relevancia histórica.

¿Dónde probar los mejores platos típicos de Cajamarca?
En Páprika Restaurante – Costa del Sol Wyndham Cajamarca, frente a la Plaza de Armas y junto a la Catedral, donde puedes disfrutar de humitas, chicharrón con frito, ceviche de trucha, ajiaco de cuy y papa rellena.

¿Qué platos tradicionales de Cajamarca son imprescindibles?
Humitas de casa, chicharrón con frito, ceviche de trucha, ajiaco de cuy, papa rellena y opciones innovadoras como el chupe verde o los ravioles de asado.

¿Se puede comer con vistas a la Plaza de Armas?
Sí, Páprika ofrece vistas directas a la Plaza de Armas, integrando historia, tradición y gastronomía en cada comida.

¿Qué hace especial la cocina cajamarquina?
El uso de ingredientes locales frescos, recetas ancestrales, hierbas como huacatay y paico, y la fusión con técnicas europeas, creando sabores auténticos, nutritivos y llenos de carácter.

Conoce la carta de Páprika Restaurante y planea tu visita

Explorar la gastronomía de Cajamarca en Páprika Restaurante es más que comer: es una forma de conectar con la historia, cultura y tradición de la región. Consulta la carta completa de Páprika y planifica tu visita.